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          酥性餅干的產品特征
          作者:管理員    發布于:2015-09-06 17:59:13    文字:【】【】【
          酥性餅干配方與工藝L產品特征與典型配方酥性餅干外觀花紋明顯,結構細密,孔洞較為顯著,呈多孔性組織,屬于中檔配料甜餅干。一般用糖與油脂的量要比韌性餅千多一些,標準配比是油:糖=l:2,油+糖:小麥粉=l:2,一般要添加適量的輔料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等營養物質或賦香劑。這種餅干在生產時的面團是半軟性面團,面團彈性小、塑性較大,餅干塊形厚實而表面無針孔,門味比韌性餅干酥松香甜,主要作點心食用。
           
           
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